Chinesischer Gurkensalat mit Spiralschnitt

Ein Sommer ohne Gurkensalat ist für viele kaum vorstellbar. Dieser erfrischende Salat fungiert als perfekte Beilage zu zahlreichen Gerichten während der heißen Monate und bringt eine willkommene Frische auf den Teller. In diesem Beitrag stelle ich einen ausgefallen, köstlichen Salat vor: chinesischer Gurkensalat mit Spiralschnitt.

Suo Yi Huang Gua (蓑衣黄瓜), übersetzt „Gurke im Strohregenmantel“, ist eine der beliebtesten Varianten des Gurkensalats in China. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine sauren, scharfen und leicht süßen Geschmacksnoten aus. Ein charakteristisches Merkmal dieses chinesischen Gurkensalats ist der spiralartige Schnitt der Gurken, der nicht nur für eine attraktive Optik sorgt, sondern auch an einen „Suo Yi“ erinnert, einen traditionellen asiatischen Regenmantel aus Stroh. Dieser besondere Schnitt fördert nicht nur das Durchziehen des köstlichen Dressings, sondern verleiht dem Salat auch sein einzigartiges Aroma. Experimentieren mit diesem chinesischen Klassiker und entdecken, wie chinesischer Gurkensalat Ihren sommerlichen Speiseplan bereichern kann!

Zutaten:

1 Salatgurke (Durchschnittsgröße, möglichst gleichmäßig dick und gerade)
1 TL Salz
2 EL Erdnussöl
1-2 Getrocknete Chilis
2 Knoblauchzehen
1 EL Geröstete Sesamkörner
Frische Chilischoten (optional)

Dressing:
3 EL Helle Sojasauce
3 EL Dunkle Reisessig
1 EL Zucker
1 EL Sesamöl

Anleitung:

• Die Enden der Gurke abschneiden. Die Gurke in dünne Scheiben (ca. 2 mm) ca. 2/3 tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Zwei Holzstäbe oder zwei Paar eckige Essstäbchen aufeinanderlegen und die Gurke dazwischen legen, um ein Durchschneiden zu verhindern.
• Beim ersten Durchgang die Gurke bis zum Ende gerade (90°) einschneiden, dann die Gurke um 180° drehen und auf der vorher unteren Seite schräg (ca. 45°) einschneiden, ebenfalls in dünne Scheiben ca. 2/3 tief bis zum Ende, wie beim ersten Durchgang.
• Die Gurkenschlange vorsichtig lang ziehen, ohne sie zu brechen.

 

• 1 TL Salz gleichmäßig auf die Gurke verteilen und ca. 15 Minuten einziehen lassen.
• Dressing zusammenrühren und beiseitestellen. Chilis und Knoblauchzehen fein schneiden.
• Das ausgetretene Wasser der Gurke abgießen. Dressing gleichmäßig über die Gurke gießen, Chili und Knoblauch mittig auf der Gurke verteilen.
• 2 EL Erdnussöl in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Rauchpunkt stark erhitzen und heiß auf den Salat gießen, um die Schärfe und Aromen von den Chilischoten und dem Knoblauch zu entfalten.
• Mit gerösteten Sesamkörnern und frischem Chili garnieren und servieren.