Rezeptideen

Meeresfrüchte in Shacha-Sauce

12. Oktober 2018
Meeresfrüchte und Gemüse in Shacha-Sauce

Knackiges Gemüse in Kombination mit saftigen und schmackhaften Meeresfrüchten bildet die perfekte Grundlage für das Gericht „Meeresfrüchte in Shacha-Sauce“. Die aromatische Shacha-Sauce (沙茶酱) mit ihrer aromatischen, komplexen Geschmacksnote fügt sich ideal ein und verleiht den Zutaten eine raffinierte und feine Würze sowie eine angenehme Schärfe, ohne diese in den Hintergrund zu drängen.

Als Beilage ergänzt duftender Jasminreis das Gericht auf wunderbare Weise. Um das Geschmackserlebnis noch bunter und vielfältiger zu gestalten, können weitere frische Gemüsesorten wie Paprika, Zuckerschoten oder Babymais hinzugefügt werden, die mehr Aromen und Texturen in das Gericht einbringen.

Mit einer Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten, wie etwa Garnelen, Tintenfisch oder Oktopus, kann das Rezept je nach Vorlieben und Verfügbarkeit angepasst werden. Egal ob für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder ein besonderes Festmahl – „Meeresfrüchte in Shacha-Sauce“ bietet mit seiner vielseitigen und exotischen Kombination immer eine ausgezeichnete Wahl. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und die Belohnung liegt in jedem einzelnen Bissen.

Zutaten (4 Portionen):

250 g Garnelen, küchenfertig
250 g Tintenfischtuben
300 g Sellerie
1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
3 Knoblauchzehen
1 EL Shacha-Sauce
2 EL Helle Sojasauce
1 EL Stärke
Salz und Öl

Anleitung:

  1. Garnelen und Tintenfisch auftauen und abspülen. Sellerie und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein würfeln. Stärke mit etwas Wasser anrühren und beiseite stellen.
  2. Tintenfischtube an einer Seite aufschneiden und mit der Außenseite nach unten flach auf den Tisch legen. Mit einem scharfen Küchenmesser im Abstand von ca. 5 mm schräg (30°) einschneiden, aber nicht durchschneiden. Den Fisch 90° drehen und kreuzweise noch einmal wie bereits beschrieben einschneiden. Den Fisch dann in mundgerechte Stücke schneiden, nicht zu klein, da er beim Kochen noch schrumpft und sich zusammenrollt.
  3. Salzwasser im Wok oder großen Topf zum Kochen bringen. Sellerie ca. 2 Minuten blanchieren, dann den Tintenfisch wenige Sekunden blanchieren. Beides abtropfen lassen.
  4. 3 EL Öl im Wok heiß werden lassen. Knoblauch darin anschwitzen. Sellerie und Paprika hinzugeben und 1-2 Minuten pfannenrühren. Das Gemüse an den Rand schieben. Garnelen, Tintenfisch und Shacha-Sauce hinzugeben und kurz scharf anbraten. Anschließend mit dem Gemüse gut vermengen und mit Sojasauce würzen. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die angerührte Stärke in die Sauce rühren und die Sauce eindicken lassen.