Die chinesische Küche ist ein Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen, Gartechniken und Traditionen, das die kulinarische Landschaft weltweit prägt. Die Vielfalt der chinesischen Küche spiegelt sich nicht nur in den weltweit zahlreichen China-Restaurants wider, sondern auch in den acht großen Regionalküchen Chinas: Kantonese, Shanghaier, Szechuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Anhui. Jede dieser Küchen bringt eigene Geschmäcker, Garmethoden und lokale Zutaten hervor, was zu einer unvergleichlichen kulinarischen Vielfalt führt.
Entdecken Sie in unserer Rezeptsammlung eine Auswahl der bekanntesten chinesischen Gerichte, darunter Mapo Tofu aus der Szechuan-Küche, Char Siu aus der kantonesischen Küche und viele andere. Von süß-sauren Rippchen bis zu gedämpftem Fisch, von Yuxiang-Schweinefleisch bis zu exotischen Suppen wie der Peking-Suppe und Wantan-Suppe. Außerdem finden Sie in unserer Sammlung auch Rezepte für hausgemachte Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Frühlingsrollen, Gua Bao und weitere Dim Sum-Spezialitäten wie Siu Mai und Jiaozi.
Doch die chinesische Küche ist mehr als nur die Summe ihrer Rezepte. Sie ist auch eine Philosophie der Balance und Harmonie, die sich in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten, in den Kochtechniken und in der finalen Präsentation der Gerichte zeigt. Erfahren Sie hier, wie Sie diese einzigartige Kulinarik in Ihrer eigenen Küche erleben können.
Gulaorou (咕咾肉 / 咕噜肉), auch als süß-saures Schweinefleisch bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus der südchinesischen Provinz Guangdong. Es hat eine lange Geschichte und repräsentiert die vielfältige und reiche kulinarische Tradition Chinas. Schweinefleisch süß-sauer, mit seiner fruchtigen süß-sauren Sauce und dem knusprig ausgebackenen Schweinefleisch, ist nicht nur in China, sondern auch eines der bekanntesten und […]
Rettichkuchen, bekannt als Luobo Gao (蘿蔔糕), ist eine südchinesische Spezialität, die auch in einigen südostasiatischen Ländern weit verbreitet ist. Luobo Gao wird in der Regel zunächst im Dampfbad gegart, bevor sie abgekühlt und gelagert wird. Vor dem Verzehr wird der Rettichkuchen in Scheiben geschnitten und gebraten, wodurch er eine herrlich knusprige Konsistenz erhält. Heute möchte […]
Heute geht es wieder mal um ein alltagstaugliches leckeres Gericht, das sich schnell und leicht zubereiten lässt – mit Hackfleisch gefüllte Paprika nach chinesischer Art (青椒酿肉). In Original werden die großen pikanten grünen Spitzpaprika verwendet, die hierzulande nicht immer leicht zu bekommen sind. Mit den normalen Paprikaschoten schmeckt das herzhafte Gericht genauso lecker. Wer sich […]
Die süßen, luftigen Sesambällchen, auch bekannt als Ma Tuan oder Ma Qiu, sind eine traditionelle Süßspeise der chinesischen Küche. In China findet man diese Leckerei häufig in einer ungefüllten Variante oder mit süßer Füllung, die aus Zutaten wie Adzukibohnen, Nüssen oder sogar farbenfrohen Süßkartoffeln bestehen kann. Sie zeichnen sich durch ein sehr aromatisches Geschmacksprofil aus […]
Fisch gilt nicht nur als überaus gesund, er kann auch mit seinem delikaten Geschmack punkten. Heute stelle ich ein sehr leckeres chinesisches Fischgericht vor – knusprig gebackener Fisch in einer würzigen aromatischen Sauce, die süß, sauer und pikant schmeckt. Dazu passt frisch gekochter Reis bestens. Zutaten: Fischfilet (Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch usw.) 300 g Maisstärke 3 […]
Hähnchenbrustfilet ist wohl das beliebteste Lebensmittel für Sportler, deren Ziel Muskelaufbau oder Fettreduktion ist. Denn das Fleisch liefert wertvolles Eiweiß und enthält wenig Fett. Nur bekannterweise ist die Zubereitung etwas anspruchsvoller, damit es auch schmackhaft wird. Heute stelle ich einen wohlschmeckenden Hähnchensalat vor, der mit Reis oder zum Beispiel als Topping für Nudelsalat gegessen wird. […]
Lauch-Öl-Nudel Cong You Mian (葱油面) ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Gegend von Shanghai, welches sich ziemlich unkompliziert zubereiten lässt. Die würzige, sehr aromatische Sauce wird in der Regel in größeren Portionen zubereitet, man braucht nur seine Lieblingsnudeln al dente zu kochen, die fertige Sauce drüber, schon kann man die köstliche chinesische Nudelspezialität genießen. Besser […]
Mit den ersten warmen Tagen des Jahres rückt die leichte und schnelle Küche wieder in den Fokus. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen die chinesische Crêpe vor, besser bekannt als Jian Bing – ein Klassiker des chinesischen Frühstücks. Jian Bing ist mehr als nur ein köstliches Frühstück, es lässt sich auch innerhalb kürzester Zeit zubereiten […]