Die chinesische Küche ist ein Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen, Gartechniken und Traditionen, das die kulinarische Landschaft weltweit prägt. Die Vielfalt der chinesischen Küche spiegelt sich nicht nur in den weltweit zahlreichen China-Restaurants wider, sondern auch in den acht großen Regionalküchen Chinas: Kantonese, Shanghaier, Szechuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Anhui. Jede dieser Küchen bringt eigene Geschmäcker, Garmethoden und lokale Zutaten hervor, was zu einer unvergleichlichen kulinarischen Vielfalt führt.
Entdecken Sie in unserer Rezeptsammlung eine Auswahl der bekanntesten chinesischen Gerichte, darunter Mapo Tofu aus der Szechuan-Küche, Char Siu aus der kantonesischen Küche und viele andere. Von süß-sauren Rippchen bis zu gedämpftem Fisch, von Yuxiang-Schweinefleisch bis zu exotischen Suppen wie der Peking-Suppe und Wantan-Suppe. Außerdem finden Sie in unserer Sammlung auch Rezepte für hausgemachte Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Frühlingsrollen, Gua Bao und weitere Dim Sum-Spezialitäten wie Siu Mai und Jiaozi.
Doch die chinesische Küche ist mehr als nur die Summe ihrer Rezepte. Sie ist auch eine Philosophie der Balance und Harmonie, die sich in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten, in den Kochtechniken und in der finalen Präsentation der Gerichte zeigt. Erfahren Sie hier, wie Sie diese einzigartige Kulinarik in Ihrer eigenen Küche erleben können.
Kommt das bekannt vor? Es fehlt gerade an Zeit oder Energie für aufwändige Kochexperimente, aber der Wunsch nach einem leckeren und gesunden Essen bleibt. Für solche Momente ist Yaki Udon mit Rindfleisch und Gemüse ein wahrer Lebensretter. Yaki Udon lässt sich schnell und einfach aus wenigen Zutaten zubereiten und enthält alle wichtigen Nährstoffe – Kohlenhydrate, […]
Diese traditionelle Teigtasche, auch Dumpling genannt, ist unter dem chinesischen Namen Mendin Rou Bing (门钉肉饼) weithin bekannt und stellt einen typischen Snack aus Peking dar. Der einzigartige Name Mendin leitet sich von der charakteristischen Form des Dumplings ab, die an die goldenen Türnägel am Tor der Verbotenen Stadt erinnert. In der knusprigen Teighülle des Mendin […]
In der nasskalten Jahreszeit sind herzhafte, leckere Suppen ein wahrer Segen und immer herzlich willkommen. Ein perfektes Beispiel hierfür sind Sauer-scharfe Nudeln, Suanla Fen (酸辣粉), die ich heute präsentiere. Diese Spezialität, die ihren Ursprung in der chinesischen Sichuan-Provinz hat, erfreut sich landesweit großer Beliebtheit. Die Sauer-scharfen Nudeln bestechen durch ihren unverwechselbaren, würzigen Geschmack und die […]
In dem heutigen Beitrag widmen wir uns den Hua Juan (花卷) – auch bekannt als Mandarin Rolls oder Blumenrollen. Dieses beliebte Teiggericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Küche. Hua Juan sind gedämpfte Brötchen, die häufig mit Lauch und Gewürzen verfeinert werden. Ihr fluffiges Inneres macht sie zu einer perfekten Wahl für Frühstück oder Snack, wobei […]
Heiße Eintöpfe sind gerade in den kalten Jahreszeiten immer eine gute Wahl, und heute möchte ich Ihnen einen besonders leckeren Meeresfrüchte-Eintopf vorstellen. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass die Glasnudeln und das Gemüse den Geschmack und das feine Aroma der Meeresfrüchte vollständig aufnehmen, wodurch sie besonders schmackhaft werden. Zu diesem Eintopf passt frisch gekochter […]
Eine aromatische Würzpaste ist ein Alleskönner in der Küche, und die Würzpaste mit Rindfleisch und Shiitake-Pilze hebt sich besonders hervor. Sie passt wunderbar zu Nudeln, Reis, Dampfbrötchen und überall, wo eine kräftige Würze benötigt wird. Zum Beispiel bei Pfannengerichten, Suppen oder gebratenem Reis rundet die Würzpaste die Speisen ab und verleiht ihnen einzigartige Aromen und […]
Gulaorou (咕咾肉 / 咕噜肉), auch als süß-saures Schweinefleisch bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus der südchinesischen Provinz Guangdong. Es hat eine lange Geschichte und repräsentiert die vielfältige und reiche kulinarische Tradition Chinas. Schweinefleisch süß-sauer, mit seiner fruchtigen süß-sauren Sauce und dem knusprig ausgebackenen Schweinefleisch, ist nicht nur in China, sondern auch eines der bekanntesten und […]
Rettichkuchen, bekannt als Luobo Gao (蘿蔔糕), ist eine südchinesische Spezialität, die auch in einigen südostasiatischen Ländern weit verbreitet ist. Luobo Gao wird in der Regel zunächst im Dampfbad gegart, bevor sie abgekühlt und gelagert wird. Vor dem Verzehr wird der Rettichkuchen in Scheiben geschnitten und gebraten, wodurch er eine herrlich knusprige Konsistenz erhält. Heute möchte […]