In dem heutigen Beitrag geht es um Hua Juan (花卷) – auch bekannt als Mandarin Roll oder Blumenrolle, ein beliebtes Teiggericht aus der chinesischen Küche. Hua Juan ist eine Art gedämpftes Brötchen, das häufig unter anderem mit Lauch gewürzt ist. Das luftige saftige Dampfbrötchen eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack, dazu werden gern Milch, […]
Heiße Eintöpfe passen immer ideal zu kalten Jahreszeiten. Heute stelle ich einen sehr leckeren Eintopf mit Meeresfrüchten vor, der sich schnell und ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Das Tolle dabei ist, dass die Glasnudeln und das Gemüse den Geschmack und das feine Aroma der Meeresfrüchte komplett aufnehmen und besonders schmackhaft sind. Zutaten: Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, […]
Eine aromatische Würzpaste ist ein Alleskönner in der Küche. Sie passt wunderbar zu Nudeln, Reis, Dampfbrötchen usw., auch überall wo eine kräftige Würze benötigt wird, zum Beispiel bei Pfannengerichten, Suppen oder gebratenem Reisgericht, rundet sie die Speisen ab. Eine gute Würzpaste muss man nicht immer kaufen, selbstgemacht schmeckt sie viel besser und die Zubereitung ist […]
Gulaorou (咕咾肉 / 咕噜肉), auch als Schweinefleisch süß-sauer bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus der südchinesischen Provinz Guangdong, das mit der fruchtigen süß-sauren Sauce und knusprig ausgebackenem Schweinefleisch zubereitet wird. Als eines der bekanntesten und wohl auch beliebtesten chinesischen Gerichte in Europa und den USA ist Gulaorou in den China-Restaurants weit verbreitet. Die Zubereitung des […]
Rettich Kuchen Luobo Gao (蘿蔔糕) ist eine südchinesische Spezialität, die auch in einigen südasiatischen Ländern populär ist. In der Regel wird Luobo Gao zuerst auf dem Dampfbad gegart, abgekühlt und gelagert. Vor dem Verzehr wird er in Scheiben geschnitten und gebraten. Heute stelle ich eine vereinfachte Version des Rettich Küchleins vor. Es ist frisch, knusprig […]
Heute geht es wieder mal um ein alltagstaugliches leckeres Gericht, das sich schnell und leicht zubereiten lässt – mit Hackfleisch gefüllte Paprika nach chinesischer Art (青椒酿肉). In Original werden die großen pikanten grünen Spitzpaprika verwendet, die hierzulande nicht immer leicht zu bekommen sind. Mit den normalen Paprikaschoten schmeckt das herzhafte Gericht genauso lecker. Wer sich […]
Süße luftige Sesambällchen Ma Tuan (麻团) oder Ma Qiu (麻球) sind eine traditionelle Süßspeise der chinesischen Küche. In China gibt es diese Leckerei sehr oft ohne Füllung oder mit süßer Füllung wie zum Beispiel Adzukibohnen, Nüssen oder Süßkartoffeln. Sie sind sehr aromatisch, außen kross und innen sehr weich, haben dennoch einen angenehmen Biss. Die Sesambällchen […]
Fisch gilt nicht nur als überaus gesund, er kann auch mit seinem delikaten Geschmack punkten. Heute stelle ich ein sehr leckeres chinesisches Fischgericht vor – knusprig gebackener Fisch in einer würzigen aromatischen Sauce, die süß, sauer und pikant schmeckt. Dazu passt frisch gekochter Reis bestens. Zutaten: Fischfilet (Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch usw.) 300 g Maisstärke 3 […]