Wer sich gut mit der asiatischen Küche auskennt, dem dürfte Siu Mai nicht fremd sein. Siu Mai, auch bekannt als Shaomai (烧卖), sind eine beliebte Delikatesse in vielen Teilen Asiens und erfreuen sich ebenfalls einer großen Beliebtheit in der westlichen Welt. Diese traditionellen chinesischen Teigtaschen werden in der Regel mit gewürztem Klebreis, Gemüse, Fleisch und […]
Kennt ihr das nicht auch? Beim Zubereiten von Wantan Suppe oder Gyoza bleiben immer einige Blätter übrig. Aus der Resteverwertung ist diese großartige Rezeptidee entstanden – Knuspertaschen! Man kann selbstverständlich auch eine süße Füllung, wie zum Beispiel geraspeltes Obst, verwenden. Allerdings sollte diese nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit die Taschen beim Braten nicht auslaufen. […]
Dumplings sind ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche. Meistens werden sie mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen gefüllt, entweder im Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder auf dem Wasserbad gedämpft. Heute geht es um eine mit Adzukibohnenpaste gefüllte süße Variante mit luftigem lilafarbigen Hefeteig. Der eingearbeitete schwarze Reis gibt den Dampfbrötchen eine interessante Geschmacksnote […]
Eine Reise in die Welt der Onigiri – Gefülltes Reisbällchen Das traditionelle japanische Essen ist nicht nur für seine ästhetischen Darbietungen bekannt, sondern auch für die Balance aus Geschmack, Textur und Nährstoffen. Wenn Sie schon immer die vielfältigen Aromen der japanischen Küche erleben wollten, aber nicht unbedingt ein Sushi-Meister werden möchten, haben wir eine einfache […]
Fast jeder kennt sie, fast jeder mag sie – heute richten wir das Augenmerk auf die asiatische Teigtasche. Ob gedämpft, gebraten oder gekocht, vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt, süß oder herzhaft gewürzt, die Leckerbissen aus Fernost wie Gyoza, Wantan, Potsticker (Guotie) oder Baozi haben längst jeden Geschmack erobert. In der beeindruckenden Vielfalt der Teigtaschen lassen […]
Heute geht es um leckere Pfannkuchen – ob süß oder herzhaft, dick oder dünn, gerollt oder gewickelt, wer mag sie nicht? Die Vielfalt bei Pfannkuchen ist riesig, neben dem unterschiedlichen Geschmack und Aussehen haben Crêpes, Pancake, Palatschinken, Blini und Co. in den unterschiedlichen Kulturen auch eine ganz besondere, einzigartige Tradition. Was ich Euch heute vorstelle, […]
Inspiriert durch den chinesischen Reiskuchen Ludagun (驴打滚), habe ich mich entschlossen, Mochi auf eine innovative Weise zuzubereiten. Statt geröstetem Sojabohnenpulver, welches im Originalrezept verwendet wird, kommen in meiner Version geröstete Sesamkörner zum Einsatz. Das Ergebnis ist überraschend: Die Arbeitsintensität ist geringer als bei herkömmlichen Sesam Mochi, während die Röllchen dennoch ebenso zart, aromatisch und köstlich […]
Bernstein Walnüsse, bekannt als Hu Po He Tao Ren (琥珀核桃仁) im chinesischen Raum, sind ein wahres Fest für die Sinne. Diese gerösteten Walnüsse, die mit einem hauchdünnen, knusprigen Karamellüberzug versehen sind, gehen weit über einen einfachen Snack hinaus. Ihre bernsteinähnliche, goldbraune Farbe und schimmernde Textur machen sie zu einem optischen Highlight. In China sind sie […]