Tofu Teriyaki

Tofu Teriyaki – Japanische Aromen, knusprig & aromatisch

Teriyaki (照り焼き) ist eine klassische Zubereitungsart der japanischen Küche, bei der Zutaten wie Fisch, Fleisch oder Tofu zunächst gebraten und anschließend in einer würzigen Sauce gegart werden. Der Name „Teriyaki“ setzt sich aus „teri“ (Glanz) und „yaki“ (grillen/braten) zusammen und verweist auf die appetitlich glänzende Glasur, die beim Karamellisieren der Sauce entsteht.

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie Tofu nach Teriyaki-Art zubereiten: außen knusprig, innen zart und perfekt umhüllt von einer aromatischen Sauce. Knusprige Nori-Streifen runden das Gericht ab und verleihen ihm eine feine Meeresnote. Einfach, schnell und voller Umami – perfekt als Hauptgericht oder Teil eines japanisch inspirierten Menüs.

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📌 Zutaten:

Tofu (natur, fest), 400 g
1 Nori-Blatt
2-3 EL Stärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke)

Teriyaki-Sauce:
3 EL Shoyu
3 EL Sake
3 EL Mirin
1 EL Zucker

Gerösteter Sesam
Schnittlauch

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📌 Zubereitung:

1. Teriyaki-Sauce zusammen rühren und beiseite stellen.
2. Tofu in gleichmäßigen Scheiben (knapp 1 cm dick) schneiden, mit einem dünnen Seetangstreifen umwickeln. Die Enden eventuell mit etwas Wasser verkleben. Tofuscheiben kurz in Maisstärke wälzen, überflüssige Stärke abschütteln.
3. 3 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfannen erhitzen, Tofu bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb anbraten. Wenn es soweit ist, das übrige Öl weggießen oder mit einem Blatt Küchenrolle aufsaugen, die Teriyaki-Sauce zugeben und bei kleiner Hitze einziehen lassen, einmal wenden. Wenn die Sauce fast komplett von Tofu aufgenommen ist, mit gerösteten Sesamkörnern und Schnittlauch garnieren und warm servieren.

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