Rezeptideen

Chopsuey mit Hähnchen

von am 18. Januar 2019
Chinesische Küche - Chop Suey

Mit dem neuen Jahr kommen bekanntlich auch die guten Vorsätze. Für all diejenigen, bei denen das gesunde Abnehmen ganz oben auf der Liste steht, ist leichtes ausgewogenes und sättigendes Essen für den Erfolg maßgebend. Eine Pfanne – hier Wok – mit viel frischem Gemüse und butterzartem Hähnchenfleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch ziemlich schnell […]

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Rezeptideen

Kare Raisu

von am 11. Januar 2019
Japanese Curry

Das weltweit populäre Curry hat viele köstliche Varianten. Kare Raisu (Jap.: カレーライス ) – bedeutet so viel wie Curry Reis – ist ein in Japan sehr beliebtes Currygericht mit Reis, das meist mit Gemüse, Fleisch aber auch Meeresfrüchten oder Tofu zubereitet wird. Das japanische Curry zeichnet sich durch einen aromatischen würzigen Geschmack aus, der mit […]

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Rezeptideen

Hausgemachte Peking Ente

von am 14. Dezember 2018
Pekingente selber machen

Heute geht es um das wohl berühmteste chinesische Festessen Pekingente Beijing Kaoya (北京烤鸭). Ihre Herstellung erfolgt dort meist in den dafür spezialisierten Restaurants, da sie mit viel Aufwand und Knowhow verbunden ist – z.B. um eine makellos aussehende krosse Haut zu erzielen, wird zwischen Haut und Muskel der Ente Luft geblasen. Außerdem wird der Bauch […]

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Rezeptideen

Chicken Karaage

von am 7. Dezember 2018
Japanische Chicken Karaage

Saftiges Hähnchenfleisch ummantelt mit einer knusprigen Panade, wer mag es nicht? Chicken Karaage (唐揚げ) ist ein beliebtes Gericht in Japan, optisch und geschmacklich unterscheidet es sich deutlich von Chicken Nuggets, die man hierzulande kennt, aber auch nicht sehr exotisch, sondern würzig, saftig und einfach nur lecker. Für Chicken Karaage werden vorzugsweise Hähnchenkeule verwendet, da sie […]

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Rezeptideen

Curryreis mit Gemüse und Huhn

von am 10. August 2018
Asiatischer Reiseintopf

Wenn’s mal in der Küche wieder schnell gehen muss, wer kennt das nicht? Lecker und schnell zu kochen ist gerade in diesen heißen Tagen fast die Königsdisziplin. Der Curryreis bzw. Reiseintopf ist ein unkompliziertes und im Handumdrehen zubereitetes Gericht, auf die Frische und Ausgewogenheit muss auch nicht verzichtet werden. Zutaten (2-3 Portionen): Reis 150 g […]

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Rezeptideen

Chicken Teriyaki

von am 23. Februar 2018

Teriyaki ist eine der bekanntesten Gartechniken der japanischen Küche, sie eignet sich besonders gut bei der Zubereitung von Geflügel oder Fisch. In dem Beitrag „Teriyaki Lachs“ wurde es bereits beschrieben. Für das saftige Teriyaki Hähnchen (Jap. 鶏の照り焼き) werden am besten Hähnchenschenkel verwendet, die zuvor entbeint wurden. Das kriegt man mit einem kleinen scharfen Messer hin, […]

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Rezeptideen

Kung Pao Chicken

von am 7. Januar 2018

Kung Pao Huhn (Chin. 宫保鸡丁), auch genannt Gong Bao oder Kung Po, gehört zu den bekanntesten klassischen Gerichten in der chinesischen Küche. Hauptzutaten sind Hähnchenfleisch, verschiedene Gemüse und Erdnüsse, geschmacklich ist das Gericht geprägt durch herzhafte Sojabohnenpaste bzw. -soße mit einer pikanten Note von Chili und Szechuan-Pfeffer, zudem ist es leicht süßsauer. Nicht nur die […]

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Rezeptideen

Chinesische Hühnersuppe

von am 4. November 2017

Was gibt’s Besseres in kalten Herbsttagen als eine kräftigende Hühnersuppe? Zudem ist sie köstlich und wärmt einem durch. Für die Zubereitung der chinesischen Hühnersuppe benötigt man wenige Zutaten, Shiitake und Ingwer verleiht der Suppe eine raffinierte Note. Die Suppe kann pur oder mit Nudeln oder Reis gegessen werden, dient auch als Boullion für verschiedene Gerichte. […]

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