Wokgericht | INSIDER ASIA

Yuxiang-Schweinefleisch

von Qing am 7. September 2018

Wissenswertes über das Gericht Yuxiang-Schweinefleisch Yuxiang Rousi (鱼香肉丝), wörtlich übersetzt „Fleischstreifen mit Fischduft“ und auch bekannt als Yuxiang-Schweinefleisch, ist ein weit verbreitetes Gericht in China. Der Name „Fischduft“ bezieht sich nicht auf einen tatsächlichen Fischbestandteil, sondern auf die verwendeten Gewürze und Saucen, die traditionell in Fischgerichten verwendet werden und diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. […]

Rezeptideen

Gan Guo Hua Cai

von Qing am 6. Juli 2018

Der Blumenkohl erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Das sehr gesunde Gemüse enthält neben einer Menge an Ballaststoffen auch eine Vielzahl an Vitaminen und wertvollen Mineralien, darüber hinaus ist es kalorienarm und besonders leicht verdaulich. Wenn der Blumenkohl so gesund ist, kann man doch nicht genug tolle Rezepte haben, oder? Gan Guo Hua Cai (Chin. 干锅花菜) […]

Rezeptideen

Garnelen mit Spargel aus dem Wok

von Qing am 25. Mai 2018

Heute präsentiere ich Ihnen pünktlich zum Frühsommer ein erfrischend leichtes und dennoch außerordentlich schmackhaftes Rezept: Garnelen mit Spargel aus dem Wok. Die knackigen grünen Spargelstangen bilden das perfekte Gegenstück zu den zart gebratenen Garnelen. Eine köstliche Mischung aus Austern- und Hoisin-Sauce sorgt nicht nur für die typisch asiatische Würze, sondern auch für den vollmundigen Umami-Geschmack. […]

Rezeptideen

Aubergine nach chinesischer Hausmannsart

von Qing am 18. Mai 2018

Aubergine ist an sich ein sehr gesundes Gemüse, punktet mit vielen Vitaminen, Mineralien und verjüngenden Pflanzenstoffen. Das violette Gemüse ist aber auch bekannt dafür, bei der Zubereitung viel Fett aufzunehmen. Gerade bei dem Gemüse das Blutfettwerte verbessert? Das muss nicht sein. In folgendem Rezept Jia Chang Qie Zi (Chin.: 家常茄子) wird das gesunde Gemüse auch […]

Rezeptideen

Chinesische Tofu-Pfanne – Ideal für Veganer

von Qing am 9. Februar 2018

Tofu: Ein Stück Kultur und Kontroverse Tofu ist sowohl ein fester Bestandteil der asiatischen Küche als auch immer mehr im Westen beliebt. Unser Rezept für eine ‚Chinesische Tofu-Pfanne‘ illustriert diese Vielseitigkeit und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Doch auch im Westen polarisiert dieses Sojaprodukt: Einige sehen Tofu als nüchternen Fleischersatz, während andere ihn […]

Rezeptideen

Rindfleisch mit Brokkoli

von Qing am 2. Februar 2018

Ein kulinarischer Brückenschlag: Rindfleisch mit Brokkoli Das Gericht „Rindfleisch mit Brokkoli“ ist ein spannendes Beispiel für die Fusion von westlicher und östlicher Küche. In den USA als Teil der chinesischen Küche etabliert, ist dieses Wokgericht eigentlich eine Adaption, die den amerikanischen Gaumen trifft. In der traditionellen chinesischen Küche ist Brokkoli eher selten in Kombination mit […]

Rezeptideen

Kung Pao Huhn

von Qing am 7. Januar 2018

Ein kulinarisches Meisterwerk aus dem Herzen Chinas: Kung Pao Huhn Kung Pao Huhn, auch bekannt als Gong Bao oder Kung Po, ist eines der renommiertesten Gerichte der chinesischen Küche. Ursprünglich aus der Provinz Sichuan stammend, hat sich dieses aromatische Gericht weit über die Grenzen Chinas hinaus einen Namen gemacht. Hauptzutaten und Geschmacksprofil Die Hauptakteure in […]

Rezeptideen

Mapo Tofu

von Qing am 11. Oktober 2017

Mapo Tofu – Ein kulinarisches Erlebnis aus Sichuan Mapo Tofu (麻婆豆腐) ist nicht nur ein Klassiker der Sichuan-Küche, sondern auch ein kulinarischer Botschafter Chinas, der seinen Weg in Küchen und Restaurants rund um den Globus gefunden hat und dabei zahlreiche Anhänger gewonnen hat. Das Geschmacksfeuerwerk, das durch die Kombination aus feurigem Chili und prickelndem Sichuan-Pfeffer […]