Ein Blick in die Tradition: Gedämpfter Fisch in der chinesischen Küche Dampfgaren ist nicht nur eine traditionelle chinesische Garmethode, sondern auch eine Kunstform der schonenden Zubereitung. Im Gegensatz zu Braten oder Kochen, bei denen viele der feinen Aromen und Nährstoffe verloren gehen können, erhält das Dampfgaren die Essenz des Lebensmittels. Der heiße Wasserdampf durchdringt das […]
Was gibt es Schöneres in der Vorweihnachtszeit als der Duft nach Zimt und Nelken, nach frisch gebackenen Spitzbuben, Vanillekipferln und co.? Neben den Klassikern gibt es kulinarisch auch jede Menge Neues zu entdecken, so sorgen süße Verführer wie Matcha-Kekse für eine leckere farbenfrohe Abwechslung, die das Weihnachtsfeeling noch steigert. Die herbe feine Geschmacksnote von Grüntee […]
Kaeng kari ist ein thailändisches gelbes Curry, das meist mit Hühnerfleisch und Kartoffeln zubereitet wird. Das Gericht lässt sich auch lecker mit Gemüse kochen, dazu kann man die Sorten ganz nach Belieben auswählen, z.B. Kürbis, Süßkartoffeln, grüner Spargel oder Paprika usw. Zutaten (2-3 Portionen): Kokosmilch 250 ml Gelbe Currypaste 1 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker […]
Gyoza, eine Delikatesse mit Wurzeln in China, fand ihren Weg nach Japan, wo Köche das Rezept verfeinerten, bevor es seinen Siegeszug um die Welt antrat. Diese leckeren Teigtaschen, die in der Regel mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gemüse gefüllt sind, werden sorgfältig gewürzt und dann kross gebraten. Durch ihre enorme Vielseitigkeit kann man […]
Der Eierstich ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen in Ländern wie China, Japan und Korea. Im Gegensatz zum hiesigen Eiertisch unterscheidet er sich deutlich in Geschmack und Textur. Mit seiner zarten Konsistenz, die an feinsten Joghurt oder cremigen Pudding erinnert, schmilzt asiatischer Eierstich förmlich auf der Zunge. In seiner Heimat wird dieses delikate Gericht […]
Die Welt der Currys ist so farbenfroh und vielfältig wie die indische Kultur selbst. Ob scharf, mild, süß oder sauer, es gibt ein Curry für jede Geschmacksrichtung. Für alle, die einen ersten Ausflug in die faszinierende Welt der indischen Küche wagen möchten, ist dieses Indische Garnelen-Curry der ideale Startpunkt. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das […]
Mit sinkenden Temperaturen steigt die Lust zum Backen. Eine gesunde und relativ kalorienarme Variante sind knusprige Cracker mit Seetang und Sesam. Sie sorgen sowohl auf Partys als auch bei gemütlichen Abenden auf der Couch für eine leckere Abwechslung zu herkömmlichen Knabbereien. Die Cracker können auch mit Kokos und Chili gewürzt werden oder mit Thymian, Rosmarin […]
Was gibt’s Besseres in kalten Herbsttagen als eine kräftigende Hühnersuppe? Zudem ist sie köstlich und wärmt einem durch. Für die Zubereitung der chinesischen Hühnersuppe benötigt man wenige Zutaten, Shiitake und Ingwer verleiht der Suppe eine raffinierte Note. Die Suppe kann pur oder mit Nudeln oder Reis gegessen werden, dient auch als Boullion für verschiedene Gerichte. […]