Das weltweit populäre Curry hat viele köstliche Varianten. Kare Raisu (Jap.: カレーライス ) – bedeutet so viel wie Curry Reis – ist ein in Japan sehr beliebtes Currygericht mit Reis, das meist mit Gemüse, Fleisch aber auch Meeresfrüchten oder Tofu zubereitet wird. Das japanische Curry zeichnet sich durch einen aromatischen würzigen Geschmack aus, der mit … Weiterlesen
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Ein gutes neues Jahr oder Xinnian Hao (Chin.: 新年好) wünsche ich allen unseren Lesern und Kunden! Die aufwendigen Festtagsessen sind schnell Geschichte, es ist wieder Zeit für die leichte schnelle und vor allem leckere Alltagsküche. Heute geht es um ein simples chinesisches Gericht Yangzhou Chao Fan (Chin.: 扬州炒饭) – gebratener Reis Yangzhou-Art, das sich auch … Weiterlesen
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Japchae (잡채) ist ein koreanisches Gericht bestehend aus Glasnudeln und Gemüse, Fleisch, Eier oder Meeresfrüchten, das sowohl gebraten warm oder auch als Salat kalt gegessen wird. Das Gericht ist in Korea so beliebt, dass es traditionell gern als Beilage zu Festessen serviert wird. Klassisch wird jede einzelne Zutat ähnlich wie bei Bibimbap kurz angebraten und … Weiterlesen
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Heute geht es um das wohl berühmteste chinesische Festessen Pekingente Beijing Kaoya (北京烤鸭). Ihre Herstellung erfolgt dort meist in den dafür spezialisierten Restaurants, da sie mit viel Aufwand und Knowhow verbunden ist – z.B. um eine makellos aussehende krosse Haut zu erzielen, wird zwischen Haut und Muskel der Ente Luft geblasen. Außerdem wird der Bauch … Weiterlesen
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Saftiges Hähnchenfleisch ummantelt mit einer knusprigen Panade, wer mag es nicht? Chicken Karaage (唐揚げ) ist ein beliebtes Gericht in Japan, optisch und geschmacklich unterscheidet es sich deutlich von Chicken Nuggets, die man hierzulande kennt, aber auch nicht sehr exotisch, sondern würzig, saftig und einfach nur lecker. Für Chicken Karaage werden vorzugsweise Hähnchenkeule verwendet, da sie … Weiterlesen
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Wem das Sushi-Rollen zu kompliziert oder zeitaufwendig ist, muss nicht auf den gesunden Genuss verzichten. Die Onigiri-Reisbällchen (おにぎり) sind meist kinderleicht zuzubereiten, nicht nur köstlich und optisch ansprechend, durch die unterschiedliche Füllung auch ziemlich abwechslungsreich. Als Füllung können klein geschnittene gegarte Zutaten wie Fisch, gekochtes Ei oder eingelegtes Gemüse verwendet werden, die idealerweise kräftig und schmackhaft … Weiterlesen
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Heute geht es um das japanische Omelette Tamagoyaki (卵焼き). Viele kennen es als Sushi-Topping, wobei das Omelette in Japan zu fast jeder Mahlzeit als Beilage zu finden ist. Tamago ist in der Konsistenz sehr zart und saftig, hat einen weitaus intensiveren Geschmack als das herkömmliche Rührei, schmeckt auch im kalten Zustand köstlich. Zutaten: 3 Eier … Weiterlesen
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Winterzeit ist Suppenzeit. Die beliebteste Suppe Thailands Tom Yum Goong, auch bekannt als Tom Yam Gung, steht bestimmt bei vielen, auch bei mir, ganz oben auf der Liste der Lieblingssuppen. Die köstliche Suppe hat komplexe und raffinierte Geschmacksnoten und Aromen, die perfekt mit einander harmonieren. Tom Yum bedeutet so viel wie sauer-scharf, Goong bedeutet Garnelen. … Weiterlesen
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