Die chinesische Küche ist ein Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen, Gartechniken und Traditionen, das die kulinarische Landschaft weltweit prägt. Die Vielfalt der chinesischen Küche spiegelt sich nicht nur in den weltweit zahlreichen China-Restaurants wider, sondern auch in den acht großen Regionalküchen Chinas: Kantonese, Shanghaier, Szechuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Anhui. Jede dieser Küchen bringt eigene Geschmäcker, Garmethoden und lokale Zutaten hervor, was zu einer unvergleichlichen kulinarischen Vielfalt führt.
Entdecken Sie in unserer Rezeptsammlung eine Auswahl der bekanntesten chinesischen Gerichte, darunter Mapo Tofu aus der Szechuan-Küche, Char Siu aus der kantonesischen Küche und viele andere. Von süß-sauren Rippchen bis zu gedämpftem Fisch, von Yuxiang-Schweinefleisch bis zu exotischen Suppen wie der Peking-Suppe und Wantan-Suppe. Außerdem finden Sie in unserer Sammlung auch Rezepte für hausgemachte Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Frühlingsrollen, Gua Bao und weitere Dim Sum-Spezialitäten wie Siu Mai und Jiaozi.
Doch die chinesische Küche ist mehr als nur die Summe ihrer Rezepte. Sie ist auch eine Philosophie der Balance und Harmonie, die sich in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten, in den Kochtechniken und in der finalen Präsentation der Gerichte zeigt. Erfahren Sie hier, wie Sie diese einzigartige Kulinarik in Ihrer eigenen Küche erleben können.
Shi Zi Tou (狮子头), übersetzt „Löwenkopf“, ist ein Klassiker der chinesischen Alltagsküche. Zugegeben, der Name für diesen geschmorten Fleischball mag etwas verwirrend sein. Vermutlich spielen dabei die Größe und die runde Form des Fleischklosses eine Rolle, immerhin sollen die Bälle mindestens so groß wie ein Tennisball sein, wenn es um die echten Löwenköpfe geht. Man […]
Frisch, knackig und gesund – Salate sind an diesen hitzigen Tagen nicht weg zu denken. Der Tofustangensalat (Chin.: 凉拌腐竹) ist ein klassisches Sommergericht in China, das uns mit einer ordentlichen Portion Eiweiß versorgt und leicht in der Zubereitung ist, obendrein ist er einfach lecker und bekömmlich. Zutaten: Getrocknete Tofustangen 200 g 5 Stück Mu Err […]
Inspiriert durch den chinesischen Reiskuchen Ludagun (驴打滚), habe ich mich entschlossen, Mochi auf eine innovative Weise zuzubereiten. Statt geröstetem Sojabohnenpulver, welches im Originalrezept verwendet wird, kommen in meiner Version geröstete Sesamkörner zum Einsatz. Das Ergebnis ist überraschend: Die Arbeitsintensität ist geringer als bei herkömmlichen Sesam Mochi, während die Röllchen dennoch ebenso zart, aromatisch und köstlich […]
Ein Sommer ohne Gurkensalat ist für viele kaum vorstellbar. Dieser erfrischende Salat fungiert als perfekte Beilage zu zahlreichen Gerichten während der heißen Monate und bringt eine willkommene Frische auf den Teller. In diesem Beitrag stelle ich einen ausgefallen, köstlichen Salat vor: chinesischer Gurkensalat mit Spiralschnitt. Suo Yi Huang Gua (蓑衣黄瓜), übersetzt „Gurke im Strohregenmantel“, ist […]
Der Blumenkohl erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Das sehr gesunde Gemüse enthält neben einer Menge an Ballaststoffen auch eine Vielzahl an Vitaminen und wertvollen Mineralien, darüber hinaus ist es kalorienarm und besonders leicht verdaulich. Wenn der Blumenkohl so gesund ist, kann man doch nicht genug tolle Rezepte haben, oder? Gan Guo Hua Cai (Chin. 干锅花菜) […]
An schwülen Sommertagen sehnen wir uns nach erfrischenden, leichten Gerichten, die uns nicht an den heißen Herd fesseln. Ein asiatischer Nudelsalat ist genau das Richtige: er vereint knackige Zutaten mit der charakteristischen Würze des Fernen Ostens. In der asiatischen Küche geschätzt, bietet dieser Salat nicht nur eine geschmackliche Abwechslung, sondern überzeugt auch durch seine unkomplizierte […]
Heute präsentiere ich Ihnen pünktlich zum Frühsommer ein erfrischend leichtes und dennoch außerordentlich schmackhaftes Rezept: Garnelen mit Spargel aus dem Wok. Die knackigen grünen Spargelstangen bilden das perfekte Gegenstück zu den zart gebratenen Garnelen. Eine köstliche Mischung aus Austern- und Hoisin-Sauce sorgt nicht nur für die typisch asiatische Würze, sondern auch für den vollmundigen Umami-Geschmack. […]
Aubergine ist an sich ein sehr gesundes Gemüse, punktet mit vielen Vitaminen, Mineralien und verjüngenden Pflanzenstoffen. Das violette Gemüse ist aber auch bekannt dafür, bei der Zubereitung viel Fett aufzunehmen. Gerade bei dem Gemüse das Blutfettwerte verbessert? Das muss nicht sein. In folgendem Rezept Jia Chang Qie Zi (Chin.: 家常茄子) wird das gesunde Gemüse auch […]