Die chinesische Küche ist ein Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen, Gartechniken und Traditionen, das die kulinarische Landschaft weltweit prägt. Die Vielfalt der chinesischen Küche spiegelt sich nicht nur in den weltweit zahlreichen China-Restaurants wider, sondern auch in den acht großen Regionalküchen Chinas: Kantonese, Shanghaier, Szechuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Anhui. Jede dieser Küchen bringt eigene Geschmäcker, Garmethoden und lokale Zutaten hervor, was zu einer unvergleichlichen kulinarischen Vielfalt führt.
Entdecken Sie in unserer Rezeptsammlung eine Auswahl der bekanntesten chinesischen Gerichte, darunter Mapo Tofu aus der Szechuan-Küche, Char Siu aus der kantonesischen Küche und viele andere. Von süß-sauren Rippchen bis zu gedämpftem Fisch, von Yuxiang-Schweinefleisch bis zu exotischen Suppen wie der Peking-Suppe und Wantan-Suppe. Außerdem finden Sie in unserer Sammlung auch Rezepte für hausgemachte Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Frühlingsrollen, Gua Bao und weitere Dim Sum-Spezialitäten wie Siu Mai und Jiaozi.
Doch die chinesische Küche ist mehr als nur die Summe ihrer Rezepte. Sie ist auch eine Philosophie der Balance und Harmonie, die sich in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten, in den Kochtechniken und in der finalen Präsentation der Gerichte zeigt. Erfahren Sie hier, wie Sie diese einzigartige Kulinarik in Ihrer eigenen Küche erleben können.
Tang Cu Pai Gu (糖醋排骨), übersetzt „süßsaure Rippchen“, ist ein chinesischer Küchenklassiker, der ursprünglich aus der Provinz Jiangsu stammt. Diese Rippchen zeichnen sich durch ihre verführerisch süß-saure Glasur und zarte Textur aus, die im Mund förmlich zerfallen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert; entscheidend jedoch ist das perfekte süßsaure Verhältnis der Sauce. Hier präsentiere ich […]
Mal ehrlich, wer kann diesen saftigen, aromatischen Garnelen widerstehen? Meeresfrüchte sind aus der Gourmet- und Hobbyküche nicht wegzudenken, obwohl der richtige Umgang einiges an Fachwissen und Erfahrung erfordert. Hier geht es um ein leckeres Rezept mit Garnelen aus China und das Beste daran ist, dass es gelingsicher ist und auch ohne viel Know-how. Der heimliche […]
Bernstein Walnüsse, bekannt als Hu Po He Tao Ren (琥珀核桃仁) im chinesischen Raum, sind ein wahres Fest für die Sinne. Diese gerösteten Walnüsse, die mit einem hauchdünnen, knusprigen Karamellüberzug versehen sind, gehen weit über einen einfachen Snack hinaus. Ihre bernsteinähnliche, goldbraune Farbe und schimmernde Textur machen sie zu einem optischen Highlight. In China sind sie […]
Für diejenigen, die sich mit der chinesischen Esskultur auseinandergesetzt haben, dürfte Youtiao (Chin. 油條) kein unbekannter Begriff sein. Youtiao, wortwörtlich übersetzt als „Ölstangen“ und auch bekannt als „Asian Dough Sticks“, sind frittierte Teigstangen, die außen kross und innen fluffig sind. Sie gehören zusammen mit Sojamilch zu den klassischen Bestandteilen eines chinesischen Frühstücks. Youtiao ist auch […]
Suppen machen nicht nur satt, sie wärmen auch wohlig von innen und tun der Seele gut, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Nudelsuppen mit einer schmackhaften Brühe und unterschiedlichen Toppings sind aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken, schmecken nicht nur im Winter unfassbar gut. Die raffinierte Nudelsuppe mit Rindfleisch Niu Rou Mian (Chin. 牛肉麵) ist ein […]
Am 16. Februar 2018 feiern die Chinesen das Jahr des Hundes und genau wie das Land selbst, sind auch die traditionellen Essgewohnheiten zum Neujahr sehr vielfältig. Im Norden Chinas sind die gefüllten Teigtaschen, bekannt als Jiaozi, ein unverzichtbarer Bestandteil des Frühlingsfestes. Im Süden hingegen wird das Neujahr neben vielen anderen Köstlichkeiten auch gerne mit Reiskuchen, […]
Tofu: Ein Stück Kultur und Kontroverse Tofu ist sowohl ein fester Bestandteil der asiatischen Küche als auch immer mehr im Westen beliebt. Unser Rezept für eine ‚Chinesische Tofu-Pfanne‘ illustriert diese Vielseitigkeit und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Doch auch im Westen polarisiert dieses Sojaprodukt: Einige sehen Tofu als nüchternen Fleischersatz, während andere ihn […]
Ein kulinarischer Brückenschlag: Rindfleisch mit Brokkoli Das Gericht „Rindfleisch mit Brokkoli“ ist ein spannendes Beispiel für die Fusion von westlicher und östlicher Küche. In den USA als Teil der chinesischen Küche etabliert, ist dieses Wokgericht eigentlich eine Adaption, die den amerikanischen Gaumen trifft. In der traditionellen chinesischen Küche ist Brokkoli eher selten in Kombination mit […]