Die chinesische Küche ist ein Kaleidoskop an Geschmacksrichtungen, Gartechniken und Traditionen, das die kulinarische Landschaft weltweit prägt. Die Vielfalt der chinesischen Küche spiegelt sich nicht nur in den weltweit zahlreichen China-Restaurants wider, sondern auch in den acht großen Regionalküchen Chinas: Kantonese, Shanghaier, Szechuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Anhui. Jede dieser Küchen bringt eigene Geschmäcker, Garmethoden und lokale Zutaten hervor, was zu einer unvergleichlichen kulinarischen Vielfalt führt.
Entdecken Sie in unserer Rezeptsammlung eine Auswahl der bekanntesten chinesischen Gerichte, darunter Mapo Tofu aus der Szechuan-Küche, Char Siu aus der kantonesischen Küche und viele andere. Von süß-sauren Rippchen bis zu gedämpftem Fisch, von Yuxiang-Schweinefleisch bis zu exotischen Suppen wie der Peking-Suppe und Wantan-Suppe. Außerdem finden Sie in unserer Sammlung auch Rezepte für hausgemachte Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Frühlingsrollen, Gua Bao und weitere Dim Sum-Spezialitäten wie Siu Mai und Jiaozi.
Doch die chinesische Küche ist mehr als nur die Summe ihrer Rezepte. Sie ist auch eine Philosophie der Balance und Harmonie, die sich in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten, in den Kochtechniken und in der finalen Präsentation der Gerichte zeigt. Erfahren Sie hier, wie Sie diese einzigartige Kulinarik in Ihrer eigenen Küche erleben können.
Gua Bao (Chin. 刈包), oft als taiwanesischer Burger bezeichnet, ist ein Snack aus luftigem Hefeteig, der traditionell häufig mit Zutaten wie geschmortem Schweinebauch und eingelegtem Senfkohl gefüllt wird. Traditionell wird er zum Festtag „Wei Ya“ (Chin. 尾牙) verzehrt, der 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr stattfindet. In diesem Jahr fällt der Festtag auf den 01.02.2018. […]
Ein kulinarisches Erlebnis: Wantan-Suppe Die Wantan-Suppe, oft auch als Wonton-Suppe bekannt, ist ein kulinarisches Juwel der chinesischen Küche, das Gaumen der Feinschmecker weltweit verführt. Diese unwiderstehliche Suppe ist ein Sinnbild für die Harmonie der chinesischen Kochkunst, in der Geschmack, Textur und Aroma perfekt ausbalanciert sind. Ein Duett aus Teigtaschen und Brühe Im Herzen der Wantan-Suppe […]
Ein kulinarisches Meisterwerk aus dem Herzen Chinas: Kung Pao Huhn Kung Pao Huhn, auch bekannt als Gong Bao oder Kung Po, ist eines der renommiertesten Gerichte der chinesischen Küche. Ursprünglich aus der Provinz Sichuan stammend, hat sich dieses aromatische Gericht weit über die Grenzen Chinas hinaus einen Namen gemacht. Hauptzutaten und Geschmacksprofil Die Hauptakteure in […]
Frühlingsrollen sind nicht nur ein beliebtes Fingerfood, sondern auch ein symbolisches Gericht in vielen asiatischen Kulturen, oft serviert zu besonderen Feiern und Anlässen. Ihre Vielseitigkeit zeigt sich in den unzähligen Füllungsvarianten – von Gemüse über Fleisch bis hin zu Garnelen, es gibt eine Frühlingsrolle für jeden Geschmack. In diesem Beitrag geht es um ein leckeres […]
Char Siu (叉燒) ist ein klassisches Fleischgericht der südchinesischen Küche. Besonders in der Provinz Guangdong sowie in Hongkong und Macao ist das Gericht ein beliebtes Street Food. Der Name Char Siu beschreibt eigentlich eine Gartechnik und bedeutet wortwörtlich so viel wie „Braten am Spieß“. Häufig wird für dieses Gericht Schweinefleisch verwendet, das in einer würzigen, […]
Ein Blick in die Tradition: Gedämpfter Fisch in der chinesischen Küche Dampfgaren ist nicht nur eine traditionelle chinesische Garmethode, sondern auch eine Kunstform der schonenden Zubereitung. Im Gegensatz zu Braten oder Kochen, bei denen viele der feinen Aromen und Nährstoffe verloren gehen können, erhält das Dampfgaren die Essenz des Lebensmittels. Der heiße Wasserdampf durchdringt das […]
Gyoza, eine Delikatesse mit Wurzeln in China, fand ihren Weg nach Japan, wo Köche das Rezept verfeinerten, bevor es seinen Siegeszug um die Welt antrat. Diese leckeren Teigtaschen, die in der Regel mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gemüse gefüllt sind, werden sorgfältig gewürzt und dann kross gebraten. Durch ihre enorme Vielseitigkeit kann man […]
Der Eierstich ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen in Ländern wie China, Japan und Korea. Im Gegensatz zum hiesigen Eiertisch unterscheidet er sich deutlich in Geschmack und Textur. Mit seiner zarten Konsistenz, die an feinsten Joghurt oder cremigen Pudding erinnert, schmilzt asiatischer Eierstich förmlich auf der Zunge. In seiner Heimat wird dieses delikate Gericht […]