Schweinefleisch | INSIDER ASIA

Yuxiang-Schweinefleisch

von Qing am 7. September 2018

Wissenswertes über das Gericht Yuxiang-Schweinefleisch Yuxiang Rousi (鱼香肉丝), wörtlich übersetzt „Fleischstreifen mit Fischduft“ und auch bekannt als Yuxiang-Schweinefleisch, ist ein weit verbreitetes Gericht in China. Der Name „Fischduft“ bezieht sich nicht auf einen tatsächlichen Fischbestandteil, sondern auf die verwendeten Gewürze und Saucen, die traditionell in Fischgerichten verwendet werden und diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. […]

Rezeptideen

Löwenkopf – Shi Zi Tou

von Qing am 3. August 2018

Shi Zi Tou (狮子头), übersetzt „Löwenkopf“, ist ein Klassiker der chinesischen Alltagsküche. Zugegeben, der Name für diesen geschmorten Fleischball mag etwas verwirrend sein. Vermutlich spielen dabei die Größe und die runde Form des Fleischklosses eine Rolle, immerhin sollen die Bälle mindestens so groß wie ein Tennisball sein, wenn es um die echten Löwenköpfe geht. Man […]

Rezeptideen

Gan Guo Hua Cai

von Qing am 6. Juli 2018

Der Blumenkohl erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Das sehr gesunde Gemüse enthält neben einer Menge an Ballaststoffen auch eine Vielzahl an Vitaminen und wertvollen Mineralien, darüber hinaus ist es kalorienarm und besonders leicht verdaulich. Wenn der Blumenkohl so gesund ist, kann man doch nicht genug tolle Rezepte haben, oder? Gan Guo Hua Cai (Chin. 干锅花菜) […]

Rezeptideen

Süßsaure Rippchen

von Qing am 13. April 2018

Tang Cu Pai Gu (糖醋排骨), übersetzt „süßsaure Rippchen“, ist ein chinesischer Küchenklassiker, der ursprünglich aus der Provinz Jiangsu stammt. Diese Rippchen zeichnen sich durch ihre verführerisch süß-saure Glasur und zarte Textur aus, die im Mund förmlich zerfallen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert; entscheidend jedoch ist das perfekte süßsaure Verhältnis der Sauce. Hier präsentiere ich […]

Rezeptideen

Gua Bao

von Qing am 26. Januar 2018

Gua Bao (Chin. 刈包), oft als taiwanesischer Burger bezeichnet, ist ein Snack aus luftigem Hefeteig, der traditionell häufig mit Zutaten wie geschmortem Schweinebauch und eingelegtem Senfkohl gefüllt wird. Traditionell wird er zum Festtag „Wei Ya“ (Chin. 尾牙) verzehrt, der 15 Tage vor dem chinesischen Neujahr stattfindet. In diesem Jahr fällt der Festtag auf den 01.02.2018. […]

Rezeptideen

Wantan-Suppe

von Qing am 18. Januar 2018

Ein kulinarisches Erlebnis: Wantan-Suppe Die Wantan-Suppe, oft auch als Wonton-Suppe bekannt, ist ein kulinarisches Juwel der chinesischen Küche, das Gaumen der Feinschmecker weltweit verführt. Diese unwiderstehliche Suppe ist ein Sinnbild für die Harmonie der chinesischen Kochkunst, in der Geschmack, Textur und Aroma perfekt ausbalanciert sind. Ein Duett aus Teigtaschen und Brühe Im Herzen der Wantan-Suppe […]

Rezeptideen

Char Siu

von Qing am 15. Dezember 2017

Char Siu (叉燒) ist ein klassisches Fleischgericht der südchinesischen Küche. Besonders in der Provinz Guangdong sowie in Hongkong und Macao ist das Gericht ein beliebtes Street Food. Der Name Char Siu beschreibt eigentlich eine Gartechnik und bedeutet wortwörtlich so viel wie „Braten am Spieß“. Häufig wird für dieses Gericht Schweinefleisch verwendet, das in einer würzigen, […]

Rezeptideen

Gyoza (Dumpling)

von Qing am 21. November 2017

Gyoza, eine Delikatesse mit Wurzeln in China, fand ihren Weg nach Japan, wo Köche das Rezept verfeinerten, bevor es seinen Siegeszug um die Welt antrat. Diese leckeren Teigtaschen, die in der Regel mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gemüse gefüllt sind, werden sorgfältig gewürzt und dann kross gebraten. Durch ihre enorme Vielseitigkeit kann man […]